Austellus

Austellus IGP Pays d’OC

Austellus est une collection de vins créé et recommandée par le Chef Manuel Maury
Au parcours hétéroclite et hors du commun pendant plus de 15 ans il officie en tant que chef privé pour plusieurs personnalités dans le monde. Sa curiosité et ouverture l’ont amené à la découverte de nombreuses cuisines sur les cinq continents, d’où il a ramené son savoir-faire. Austellus est une collection de vin recommandée par ce Chef apprécié par de nombreux professionnels de la gastronomie et du vin.

Consulter la fiche technique

APPELLATION

Pays d’OC – 2018

CÉPAGES

100 % Viognier

ALCOOL

13 %

SOL

Sol argilo-calcaire.

COULEUR

Belle robe de jaune vive et aux reflets or brillants

NEZ

Nez harmonieux, belle rétro-olfaction sur les notes miellées, florale et des fruits blancs (chair de poire)

ALLERGÈNES

Contient des sulfites

PRESERVATION

Servir entre 10 et 14ºC

Spécificités

Sol

Le vignoble offre des conditions « idéales » : pas de terre, mais des fissures dans le calcaire sous-jacent, que les ceps de vigne, prenant de l’âge ont appris à explorer pour y recueillir de l’eau vitale. Aucun engrais chimique ni aucun désherbant n’est utilisé, le couvert végétal est contrôlé uniquement par des procédés mécaniques avec des vendanges manuelles. C’est pour cette garrigue balayée par les vents, les entrées maritimes d’air humide entre thym, romarin, chênes verts, genévriers, euphorbes et genets qu’en été elle favorise une maturité précoce et un bon équilibre des vins.

raisin

Spécificités

Vinification

Vendange égrappée et foulée, fermentation à température contrôlée et
remontages quotidiens pour une parfaite extraction des arômes et des tannins. Élevage d’un an.

Spécificités

Dégustation

La bouche est expressive, fruitée et d’une grande fraicheur dominée par l’exotisme. Une bonne structure balancée l’acidité et les arômes.

White Wine

Dégustation

Mets et vins

Un vin de plaisir immédiat dès l’apéritif, ou sur des poissons, salades mixtes et fromages.

Informations ou commande

Vous souhaitez commander ou obtenir des informations supplémentaires, envoyez nous un message.

Vous devez être âgé de 18 ans minimum pour visiter ce site.

Veuillez vérifier votre âge.