Signature Chef

Cuvée BISTR’AU blanc Pays d’Oc

Cuvée Bistr’AU

Comme au sein de son célèbre établissement Mas du Boudan, le chef a donc imaginé une seconde cuvée pensée pour sa cuisine bistronomique. Ces 3 vins très gourmands permettent d’accompagner harmonieusement cette cuisine du terroir, traditionnelle où le gout est au centre de tout.

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APPELLATION

IGP Pays d’Oc 2017

Alcool

12,5 %

Cépages

100 % Sauvignon blanc

Sol

Plaine avec enherbement des vignes.

Allergènes

Contient des sulfites

Conservation

2 ans

Spécificités

Vinification

Récolte mécanique nocturne avec sélection parcellaire. Égrappage total et refroidissement. Macération pelliculaire (4h) suivie pressurage avec séparation des différentes qualités de presse. Stabulation sur bourbes. Fermentation alcoolique entre 11 et 13ºC pendant 20 jours. Fermentation malolactique bloquée.

Spécificités

Œil, nez, bouche

Jolie robe pâle aux légères nuances vertes. Le nez evoque les fleurs blanches. Frais et joyeux, une belle vivacité et fraîcheur se dégage où se mêle délicatement une pointe d’agrume comme la bergamote. Très rafraichissant et digeste, il saura enchanter les papilles.

Mets et vins

Dégustation

Excellent avec un pavé de saumon tombée d’épinard aux oignons rouges servi d’une sauce pamplemousse.

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