Les vignes sont plantées dans un sol composé de galets roulés Villafranchiens, cela permet un meilleur emmagasinement de la chaleur du soleil la journée pour la restituer la nuit. Ces cailloux permettent aussi aux eaux de pluie de s’infiltrer jusqu’aux nappes phréatiques qui alimenteront la vigne durant la saison sèche.
Signature Chef
Dak Wichangoen – Vin Blanc
Un vin réalisé par Dak Wichangoen
Elle a été la première et la seule femme cheffe étoilée au guide Michelin au Danemark. Elle détient une étoile Michelin depuis 2013 dans le restaurant thaïlandais Kiin Kiin à Copenhague. Dak Wichangoen est née en Thaïlande et est arrivée au Danemark à l’âge de sept ans. Aujourd’hui, elle est juge dans la célèbre émission de télévision Masterchef. Personnellement, Dak est captivé par les ingrédients et les saveurs amères. Elle a inventé de nouvelles techniques surprenantes pour les épices et ingrédients archétypiques de la cuisine thaïlandaise.
| APPELLATION | Pays d’OC 2020. |
|---|---|
| Cépage | Chardonnay |
| Alc. / Vol. | 12,5 % |
| Sol | Les vignes sont plantées dans un sol composé de galets roulés Villafranchiens, cela permet un meilleur emmagasinement de la chaleur du soleil la journée pour la restituer la nuit. Ces cailloux permettent aussi aux eaux de pluie de s’infiltrer jusqu’aux nappes phréatiques qui alimenteront la vigne durant la saison sèche. |
| Vinification | Vinification traditionnelle en cuve inox, extraction douce avec une fermentation à froid pour garder le fruit et la gourmandise. |
| Couleur | Ce vin blanc est marqué par son terroir de galets roulés. |
| Nez | Éclatant par son fruit, il évoque les fruits du verger comme la pèche blanche et l’abricot avec beaucoup de finesse et de netteté. |
| Conservation | Jusqu’à 5 ans. |
| Mets et vins | Il se révèle un compagnon fidèle avec les crustacés et les poissons. Ce vin accompagne aussi des plats plus élaborés réalisés par la Cheffe Dak Wichangoen. |
SPÉCIFICITIÉS
Sol
SPECIFICITIES
Vinification
Vinification traditionnelle en cuve inox, extraction douce avec une fermentation à froid pour garder le fruit et la gourmandise.
Spécificités
Dégustation
Il offre en bouche richesse et amplitude, sa matière se veut volumineuse. Le final nous laisse un souvenir sur la solennité.
Spécificités
Mets et vins
Il se révèle un compagnon fidèle avec les crustacés et les poissons. Ce vin accompagne aussi des plats plus élaborés réalisés par la Cheffe Dak Wichangoen.