Signature Chef

Dak Wichangoen – Rosé

Un vin réalisé par Dak Wichangoen

Elle a été la première et la seule femme cheffe étoilée au guide Michelin au Danemark. Elle détient une étoile Michelin depuis 2013 dans le restaurant thaïlandais Kiin Kiin à Copenhague. Dak Wichangoen est née en Thaïlande et est arrivée au Danemark à l’âge de sept ans. Aujourd’hui, elle est juge dans la célèbre émission de télévision Masterchef. Personnellement, Dak est captivé par les ingrédients et les saveurs amères. Elle a inventé de nouvelles techniques surprenantes pour les épices et ingrédients archétypiques de la cuisine thaïlandaise.

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APPELLATION

Indication Géographique Protégée Pays d’Oc – 2020.

Cépage

80% Cinsault et 20 % Grenache.

Alc. / Vol.

13 %

Sol

Sables ferrugineux du Crétacé.

Vinification

Récolte mécanique nocturne avec sélection parcellaire. Macération pelliculaire, puis débourbage à froid. Fermentation pendant trois semaines à 17°C.

Couleur

Très pâle à la tonalité du gris.

Nez

Arômes fruités de fraise et de groseille, légèrement épicé.

Dégustation

Palais frais et saveurs acidulées de fruits rouges. Service entre 9ºC and 12ºC

Conservation

3 ans.

Mets et vins

Il accompagnera parfaitement les apéritifs, les grillades et les salades de saison.

SPÉCIFICITIÉS

Sol

Sables ferrugineux du Crétacé.

WB-vignes

SPECIFICITIES

Vinification

Récolte mécanique nocturne avec sélection parcellaire. Macération pelliculaire, puis débourbage à froid. Fermentation pendant trois semaines à 17°C.

Spécificités

Dégustation

Palais frais et saveurs acidulées de fruits rouges. Service entre 9ºC and 12ºC.

Spécificités

Mets et vins

Il accompagnera parfaitement les apéritifs, les grillades et les salades de saison.

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