Signature Chef Irlande

KEVIN DUNDON – Rouge

Une collection de vin créée par Chef KEVIN DUNDON – Grand Vin de France

Kevin Dundon est un célèbre chef cuisinier irlandais et auteur. Il apparaît régulièrement à la télévision irlandaise, britannique et américaine. Dundon est connu en Irlande comme l’ambassadeur de la gastronomie pour la plus grande chaine alimentaire : Super Valu. Attaché à ses terroirs et à la qualité de ses ingrédients, Kevin Dundon a sélectionné des vins exceptionnels issus de notre vignoble. Toutes les cuvées sont issues de parcelles scrupuleusement sélectionnées pour la qualité du terroir et l’âge des vignes. Le résultat est un vin de superbe qualité reflétant les origines du climat et du sol du sud de la France.

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APPELLATION

AOP Corbières 2019

Cépage

Syrah (60 %), Grenache (30 %), Carignan (10 %)

Alc. / Vol.

14 %

Sol

Terroir façonné sur des coteaux calcaires couverts de galets roulés, avec un climat sec, venteux et ensoleillé. Les vignobles ne sont pas labourés pour favoriser la croissance de la végétation dans le sol.

Vignes

Plantées sur des coteaux en pente douce, bien drainés, les vignes sont situées dans la partie nord de la région des Corbières. Agées de 40-55 ans avec de faibles rendements 35/40 hl par hectare qui offrent à la fois complexité et arômes intenses.

Vinification

Macération carbonique sur le Carignan alors que la Syrah et le Grenache suivent une vinification classique avec égrappage. Après l'assemblage, la fermentation alcoolique se termine en fûts de chêne. Le vieillissement dure 12 mois.

Couleur

Une belle robe couleur rouge écarlate, vermillon au bord.

Nez

Charmant avec des notes de figue sèche, d'olive noire et de poivre blanc. Arômes de cerises avec un soupçon de noix de muscade.

Conservation

Jusqu’à 5 ans

Mets et vins

Peut être servi avec des viandes rouges, du fromage, idéal pour les barbecues. Il se mariera également très bien avec la recette du Chef Signature de Kevin Dundon : le gigot d'agneau rôti.

SPÉCIFICITIÉS

Sol

Terroir façonné sur des coteaux calcaires couverts de galets roulés, avec un climat sec, venteux et ensoleillé. Les vignobles ne sont pas labourés pour favoriser la croissance de la végétation dans le sol.

vin-rouge-verre

SPECIFICITIES

Vinification

Macération carbonique sur le Carignan alors que la Syrah et le Grenache suivent une vinification classique avec égrappage. Après l’assemblage, la fermentation alcoolique se termine en fûts de chêne. Le vieillissement dure 12 mois.

Spécificités

Dégustation

De belles saveurs douces d’épices et de minéraux, des éléments évolués de truffe et de café avec des fruits rouges qui dominent une longue finale. A servir entre 16 et 17°C.

Spécificités

Mets et vins

Peut être servi avec des viandes rouges, du fromage, idéal pour les barbecues. Il se mariera également très bien avec la recette du Chef Signature de Kevin Dundon : le gigot d’agneau rôti.

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