Duc Haumont

La cuvée Constance

«Constance» vient de la richesse du Cabernet Sauvignon. Il offre de beaux tanins équilibrés et des arômes de cassis et de cerise. Constance représente les voyages de découvertes du Duc Haumont.

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APPELLATION

IGP Pays d’Oc – 2017

Cépages

100% Cabernet Sauvignon

ALCOOL

13%

Sol

Plaine avec enherbement des vignes.

Spécificités

Vinification

Récolte mécanique nocturne avec sélection parcellaire et égrappage total. Macération pré fermentaire à froid pendant 3 jours avec 3 remontages par jour. Fermentation alcoolique avec control des températures (25 à 27°C) pendant 30 jours avec 2 remontages par jour. Pressurage avec séparation des différentes qualités de presse.

Spécificités

Oeil, nez, bouche

Une robe de grenat profonde.
Le nez révèle des senteurs de cassis et de cerise.
Une belle finesse avec des tannins soyeux et élégants.

Dégustation

Mets et vins

Très bien pour commencer la fin de journée, suivie de viande rouge, grillées ou en sauces, encore mieux avec un tartare de bœuf ou un plateau de fromage.

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