Sols argilo-calcaires dans la région Méditerranéenne influencée par des vents Atlantiques qui apportent beaucoup de fraîcheur.
Signature Chef
Alexander Herrmann – Prestige Rouge
Collection de vins créée par Alexander HERRMANN – Cuvée Gourmet!
Alexander Herrmann est un Chef de renom en Allemagne qui perpétue une impressionnante tradition culinaire en Bavière. Son établissemnet principal est le Posthotel à Wirsberg, une propriété familiale depuis plus de 150 ans. Alexander Herrmann exerce aux côtés de Tobias Baetz à l’Aura, restaurant récompensé par 2 étoiles au Guide Michelin, très connu pour sa cuisine rafinnée. En plus de son métier de chef, il anime des émissions télévisées comme TV show “The Taste” (SAT.1), “Kitchen impossible” (VOX) ou “Aufgegabelt” (BR). Son nouveau livre “Aura & Anima” est publié en Allemagne, et aussi à l’international. La personnalité charismatique d’Alexander Herrmann et sa cuisine créative lui ont valu une large reconnaissance dans le monde culinaire et médiatique.
| APPELLATION | AOP Minervois |
|---|---|
| CEPAGES | Syrah 55 % / Grenache 35 % / Viognier 10 % |
| ALCOOL | 14,5 % |
| COULEUR | Rubis foncé |
| NEZ | Arômes de fruits noir et de garrigues (thym, romarin) |
| CONSERVATION | Jusqu’à 5 ans. |
Spécificités
Sol
Spécificités
Vinification
Vendanges nocturnes pour préserver la fraîcheur avec une sélection parcellaire. 7 jours de macération à froid pour extraire le maximum d’arômes. Fermentation de 20 jours environ qui est suivie par une vinification traditionnelle en cuve pendant 12 mois. Vieillissement en barriques d’une petite partie du vin afin d’augmenter sa complexité.
Spécificités
Dégustation
Vin riche qui séduit par sa structure veloutée, ses tanins élégants, ainsi que sa belle longueur.
Dégustation
Mets et vins
Ce vin accompagne parfaitement des ragoûts de viande rouge (comme goulash) ou du gibier.