Plaine avec enherbement des vignes.
Clé de la Passion
Clé de la Passion Syrah Grenache Merlot
Toutes les cuvées sont un hommage au savoir-faire viticole du Sud de la France. C’est aussi une découverte de nos secrets et de notre passion viticole.
Derrière l’étiquette vous trouverez les 6 principaux clés et secrets de vinification. En quelque sorte nous vous communiquons nos recettes d’un vin élégant et gourmand.
A vous de découvrir l’excellence du Sud de la France
| Appellation | IGP Pays d’Oc – 2019. |
|---|---|
| Cépages | 15 % Syrah, 60 % Grenache, 25 % Merlot. |
| Alc. / Vol. | 13,5 % |
| Sol | Plaine avec enherbement des vignes. |
| Age moyen des vignes | 35 ans |
| Rendements | 45 Hl/Hectare |
| Vinification | Récolte mécanique nocturne avec sélection parcellaire et égrappage total. Macération pré fermentaire à froid pendant 3 jours avec 3 remontages par jour. Fermentation alcoolique avec control des températures (25° à 27°C) pendant 30 jours avec 2 remontages par jour. Pressurage avec séparation des différentes qualités de presse. |
| Couleur | Rouge grenat aux reflets violacés. |
| Nez | Complexe avec des notes de prune et de framboise évoluant vers des arômes d’épices douces. |
| Dégustation | Fruité, rond et souple, bien équilibré avec une finale réglissée. |
| Conservation | 4 ans. |
| Mets et vins | Très bien pour la viande rouge, grillée ou en sauce, encore mieux avec un tartare de boeuf ou un plateau de fromage. |
Spécificités
Sol
Spécificités
Vinification
Récolte mécanique nocturne avec sélection parcellaire et égrappage total. Macération pré fermentaire à froid pendant 3 jours avec 3 remontages par jour.
Fermentation alcoolique avec control des températures (25° à 27°C) pendant 30 jours avec 2 remontages par jour. Pressurage avec séparation des différentes qualités de presse.
Spécificités
Dégustation
Fruité, rond et souple, bien équilibré avec une finale réglissée.
A servir entre 15 et 17°C.
Dégustation
Mets et vins
Très bien pour la viande rouge, grillée ou en sauce, encore mieux avec
un tartare de boeuf ou un plateau de fromage.