Terroir façonné de coteaux calcaires couverts de galets roulés, colluvions, situé au nord -est des Corbières dans le Sud du Languedoc.
Signature Chef
James Martin – rouge Syrah
Collection de vins créée par James MARTIN – Cuvée Gourmet !
James Martin, Chef anglais, auteur et présentateur télévision est surtout célèbre pour sa collaboration avec la BBC et ITV. Depuis 2017, il présente chaque semaine une émission de cuisine « Saturday Morning with James Martin ». Inspiré par la gastronomie dès son premier âge, James Martin dirige un restaurant à Manchester spécialisé dans la cuisine contemporaine et le célèbre restaurant « The Kitchen » dans le Hampshire. Attaché à la qualité et à la fraicheur de ses ingrédients, sa cuisine lui a voulu une place dans le guide anglais des meilleurs restaurants de Harden en 2019.
| APPELLATION | AOP Corbières 2019 |
|---|---|
| CÉPAGES | Syrah (90 %) – Carignan (10 %) |
| ALCOOL | 14 % |
| COULEUR | Robe grenat sombre aux bords vermillions. |
| NEZ | Cet assemblage révèle des notes de figue sèche, olive noire, poivre blanc, suivies d’arômes de cerise, de sirop de groseille, de chocolat avec un soupçon de noix de muscade. |
| CONSERVATION | Jusqu’à 5 ans |
Spécificités
Sol
Spécificités
Vinification
La macération carbonique est pratiquée sur le Carignan alors que le Syrah connait une vinification plus classique avec égrappage. La cuvaison dure trois semaines. Après l’assemblage, la fermentation alcoolique se termine en fût de chêne français. L’élevage dure douze mois.
Spécificités
Dégustation
Une belle finesse aux épices douces et saveurs minérales, arômes évolués de truffe et de café avec des notes de fruits rouges dominant une finale longue.
Dégustation
Mets et vins
Ce vin se marie parfaitement avec les recettes de James Martin, telle que « Boulettes de viande braisées avec sauce au cidre et pomme humide ». Il accompagnera très bien la viande rouge, grillée ou en sauce, un tartare de bœuf ou un plateau de fromages.