Terroir façonné sur des coteaux calcaires couverts de galets roulés, avec un climat sec, venteux et ensoleillé. Les vignobles ne sont pas labourés pour favoriser la croissance de la végétation dans le sol.
Signature Chef
KEVIN DUNDON – Rouge
Une collection de vin créée par Chef KEVIN DUNDON – Grand Vin de France
Kevin Dundon est un célèbre chef cuisinier irlandais et auteur. Il apparaît régulièrement à la télévision irlandaise, britannique et américaine. Dundon est connu en Irlande comme l’ambassadeur de la gastronomie pour la plus grande chaine alimentaire : Super Valu. Attaché à ses terroirs et à la qualité de ses ingrédients, Kevin Dundon a sélectionné des vins exceptionnels issus de notre vignoble. Toutes les cuvées sont issues de parcelles scrupuleusement sélectionnées pour la qualité du terroir et l’âge des vignes. Le résultat est un vin de superbe qualité reflétant les origines du climat et du sol du sud de la France.
| APPELLATION | AOP Corbières 2019 |
|---|---|
| Cépage | Syrah (60 %), Grenache (30 %), Carignan (10 %) |
| Alc. / Vol. | 14 % |
| Sol | Terroir façonné sur des coteaux calcaires couverts de galets roulés, avec un climat sec, venteux et ensoleillé. Les vignobles ne sont pas labourés pour favoriser la croissance de la végétation dans le sol. |
| Vignes | Plantées sur des coteaux en pente douce, bien drainés, les vignes sont situées dans la partie nord de la région des Corbières. Agées de 40-55 ans avec de faibles rendements 35/40 hl par hectare qui offrent à la fois complexité et arômes intenses. |
| Vinification | Macération carbonique sur le Carignan alors que la Syrah et le Grenache suivent une vinification classique avec égrappage. Après l'assemblage, la fermentation alcoolique se termine en fûts de chêne. Le vieillissement dure 12 mois. |
| Couleur | Une belle robe couleur rouge écarlate, vermillon au bord. |
| Nez | Charmant avec des notes de figue sèche, d'olive noire et de poivre blanc. Arômes de cerises avec un soupçon de noix de muscade. |
| Conservation | Jusqu’à 5 ans |
| Mets et vins | Peut être servi avec des viandes rouges, du fromage, idéal pour les barbecues. Il se mariera également très bien avec la recette du Chef Signature de Kevin Dundon : le gigot d'agneau rôti. |
SPÉCIFICITIÉS
Sol
SPECIFICITIES
Vinification
Macération carbonique sur le Carignan alors que la Syrah et le Grenache suivent une vinification classique avec égrappage. Après l’assemblage, la fermentation alcoolique se termine en fûts de chêne. Le vieillissement dure 12 mois.
Spécificités
Dégustation
De belles saveurs douces d’épices et de minéraux, des éléments évolués de truffe et de café avec des fruits rouges qui dominent une longue finale. A servir entre 16 et 17°C.
Spécificités
Mets et vins
Peut être servi avec des viandes rouges, du fromage, idéal pour les barbecues. Il se mariera également très bien avec la recette du Chef Signature de Kevin Dundon : le gigot d’agneau rôti.