Issu de nos meilleurs coteaux argilo-calcaires, les vignes de 25 ans sont soumises à la double influence atlantique et méditerranéenne.
Ankaa
ANKAA – Vin blanc sec
ANKAA – une expérience unique !
Ankaa est l’étoile la plus brillante de la constellation du Phénix. Elle est à une distance d’environ 76 années-lumière.
Cette gamme inclue 3 cuvées en IGP Cité de Carcassonne. Chaque bouteille introduit une phrase d’accroche sur la thématique de l’étoile.
| APPELLATION | IGP Cité de Carcassonne |
|---|---|
| Cépage | 15 % Viognier / 85 % Chardonnay. |
| Alc./Vol. | 13,5 % |
| Couleur | La robe est jaune clair. |
| Nez | Au nez, la poire est mise en avant aux côtés de notes plus végétales de |
| Conseils de service | La température idéale pour les blancs expressifs se situe entre 9 et 11 |
| Conservation | 3 ans. |
Spécificités
Sol
Spécificités
Vinification
Pressurage direct, débourbage à froid. Le Viognier fermente et fait sa fermentation malolactique en barriques d’un vin. Elevage 5 mois sur lies fines.
Spécificités
Dégustation
En bouche, le viognier apporte de la structure et de la rondeur, tandis que le chardonnay apporte de la fraîcheur.
Spécificités
Mets et vins
Ce vin blanc s’accorde parfaitement avec des salades, des viandes blanches et des poissons. C’est aussi le compagnon idéal des fromages de caractères.