Les raisins proviennent d’une vieille parcelle de Grenache Noir (60ans) plantée sur des coteaux et de parcelles de 25 ans de plaine pour les autres cépages. Certifié HVE.
Ankaa
ANKAA – Vin rosé
ANKAA – une expérience unique !
Ankaa est l’étoile la plus brillante de la constellation du Phénix. Elle est à une distance d’environ 76 années-lumière.
Cette gamme inclue 3 cuvées en IGP Cité de Carcassonne. Chaque bouteille introduit une phrase d’accroche sur la thématique de l’étoile..
| APPELLATION | IGP Cité de Carcassonne |
|---|---|
| Cépage | Cabernet Franc 20 % / Grenache Noir 40 % / Malbec 40 % |
| Alc./Vol. | 13,5% |
| Couleur | La robe est rose pâle aux reflets bleutés. |
| Nez | Un nez rafraichissant présentant déjà̀ beaucoup de gourmandise. |
| Conseils de service | A servir frais pour souligner son acidité (sa fraîcheur). 8-10°C est une bonne moyenne. |
| Conservation | 3 ans. |
Spécificités
Sol
Spécificités
Vinification
Pressurage direct, débourbage statique à froid. Chaque cépage fermente séparément dans des cuves en inox puis sont assemblés en cours d’élevage. Élevage en cuves d’acier inoxydable et sur lies fines pendant 6 mois.
Spécificités
Dégustation
La bouche est délicate et raffinée, des arômes précis, une gourmandise maitrisée, une finale longue et très agréable.
Dégustation
Mets et vins
Idéal pour l’apéritif. Les produits de la mer et iodés s’associent également très bien à ce rosé.