Les raisins proviennent d’une parcelle de grenache noir de 60 ans plantée sur un coteau et de parcelles de 25 ans pour les autres cépages.
Signature Chef
Douglass Williams – Rosé
Collection de vins créée par Douglass Williams – Cuvée Gourmet !
Le chef Douglass Williams a passé des décennies à maîtriser son art dans des cuisines du monde entier avant d’être désigné comme l’un des meilleurs nouveaux chefs de 2020 par le magazine Food and Wine, qui l’a qualifié de « maître de la texture ». Connu pour son hospitalité généreuse, son sourire et son esprit qui illuminent la pièce, Douglass Williams
s’est engagé à faire la différence tant dans la cuisine que dans la communauté.
| APPELLATION | IGP Cité de Carcassonne |
|---|---|
| CÉPAGES | Syrah (10%) – Cabernet Franc (10%) – Grenache noir (80%) |
| ALCOOL | 13 % |
| COULEUR | Couleur pâle avec une pointe de gris sur le bord |
| NEZ | Nez délicat montrant déjà beaucoup de douceur, arômes floraux |
| CONSERVATION | Jusqu’à deux ans. |
Spécificités
Sol
Spécificités
Vinification
Pressurage direct, débourbage statique à froid. Chaque cépage fermente séparément dans des cuves en acier inoxydable avant d’être assemblé au cours du processus d’élevage. Elevage en cuves inox et sur lies fines pendant 6 mois.
Spécificités
Dégustation
La bouche est délicate et raffinée, avec de beaux arômes, une gourmandise maîtrisée et une finale longue et très agréable.
Dégustation
Mets et vins
Un vrai délice pour accompagner vos salades, repas d’été, barbecues.