Vin riche et puissant issu de parcelles sélectionnées dans un terroir façonné sur des coteaux calcaires couverts de galets roulés.
DOM DENISE
Dom Denise – Cabernet Sauvignon
DOM DENISE
Cette collection fait honneur au moine cistercien du XVIII siècle auquel on attribue la rédaction du manuscrit de viticulture et d’œnologie. Récoltés à la main, les raisins sont triés pour ne sélectionner que les meilleurs. Après la vinification, le vieillissement se fait en fûts. Il s’agit d’un travail de précision effectué par tous nos œnologues, afin de produire des vins exceptionnels, offrant une expression parfaite du Sud de la France
| Appellation | IGP Pays d’Oc – 2019. |
|---|---|
| Cépages | 100 % Cabernet Sauvignon. |
| Alc. / Vol. | 14 % |
| Sol | Vin riche et puissant issu de parcelles sélectionnées dans un terroir façonné sur des coteaux calcaires couverts de galets roulés. |
| Couleur | Une robe de grenat profonde. |
| Nez | Le nez révèle des senteurs de cassis et de cerise. |
| Dégustation | Une belle finesse avec des tannins soyeux et élégants. |
| Conservation | 2 ans. |
Spécificités
Sol
Spécificités
Vinification
Récolte à la main nocturne avec sélection parcellaire et égrappage total. Macération pré fermentaire à froid pendant 3 jours avec 3 remontages par jour. Fermentation alcoolique avec control des températures (25° à 27°C) pendant 30 jours avec 2 remontages par jour. Pressurage avec séparation des différentes qualités de presse. Élevage en barriques neuves pendant 6 mois.
Spécificités
Dégustation
Une belle finesse avec des tannins soyeux et élégants.
Dégustation
Mets et vins
Très bien pour commencer la fin de journée, suivie de viande rouge, grillées ou en sauces, ou de l’agneau. Encore mieux avec un tartare de bœuf ou un plateau de fromage.