Sables ferrugineux du Crétacé.
Signature Chef
Dak Wichangoen – Rosé
Un vin réalisé par Dak Wichangoen
Elle a été la première et la seule femme cheffe étoilée au guide Michelin au Danemark. Elle détient une étoile Michelin depuis 2013 dans le restaurant thaïlandais Kiin Kiin à Copenhague. Dak Wichangoen est née en Thaïlande et est arrivée au Danemark à l’âge de sept ans. Aujourd’hui, elle est juge dans la célèbre émission de télévision Masterchef. Personnellement, Dak est captivé par les ingrédients et les saveurs amères. Elle a inventé de nouvelles techniques surprenantes pour les épices et ingrédients archétypiques de la cuisine thaïlandaise.
| APPELLATION | Indication Géographique Protégée Pays d’Oc – 2020. |
|---|---|
| Cépage | 80% Cinsault et 20 % Grenache. |
| Alc. / Vol. | 13 % |
| Sol | Sables ferrugineux du Crétacé. |
| Vinification | Récolte mécanique nocturne avec sélection parcellaire. Macération pelliculaire, puis débourbage à froid. Fermentation pendant trois semaines à 17°C. |
| Couleur | Très pâle à la tonalité du gris. |
| Nez | Arômes fruités de fraise et de groseille, légèrement épicé. |
| Dégustation | Palais frais et saveurs acidulées de fruits rouges. Service entre 9ºC and 12ºC |
| Conservation | 3 ans. |
| Mets et vins | Il accompagnera parfaitement les apéritifs, les grillades et les salades de saison. |
SPÉCIFICITIÉS
Sol
SPECIFICITIES
Vinification
Récolte mécanique nocturne avec sélection parcellaire. Macération pelliculaire, puis débourbage à froid. Fermentation pendant trois semaines à 17°C.
Spécificités
Dégustation
Palais frais et saveurs acidulées de fruits rouges. Service entre 9ºC and 12ºC.
Spécificités
Mets et vins
Il accompagnera parfaitement les apéritifs, les grillades et les salades de saison.