Les vignes sont plantées dans un sol composé de galets roulés villafranchiens qui permettent de mieux stocker la chaleur du soleil le jour et de la restituer la nuit. Sol de grès ferrugineux du Crétacé.
Signature Chef
Fanny Rey – IGP Pays d’Oc
Les Vins du Chef Fanny Rey – Cuvée Gourmet
En 2011, Fanny Rey est reconnue comme finaliste de la saison 2 de Top Chef sur M6. Après avoir obtenu le label Maître restaurateur, Fanny Rey est la seule femme à décrocher sa première étoile au Guide Michelin en 2017 en France, parmi les 70 nouveaux étoilés.
Quelques mois plus tard, Fanny Rey obtient le titre de femme cheffe de l’année. Elle est également distinguée du trophée « Grande Cheffe de demain » par Gault et Millau. Aujourd’hui, elle est propriétaire et cheffe du restaurant L’Auberge à Saint- Rémy-de-Provence, où elle propose une cuisine simple, basée sur les produits de saison.
Son objectif : « Donner à chaque plat le ravissement d’un première fois »..
| APPELLATION | Indication Géographique Protégée – Pays d’OC |
|---|---|
| CÉPAGES | Sauvignon blanc (70%) – Muscat (30%) |
| ALCOOL | 13% |
| SOL | Les vignes sont plantées dans un sol composé de galets roulés villafranchiens qui permettent de mieux stocker la chaleur du soleil le jour et de la restituer la nuit. Sol de grès ferrugineux du Crétacé. |
| COULEUR | Jaune pâle brillante. |
| NEZ | Délicatement fruité, aux senteurs des zestes d'agrumes. |
| CONSERVATION | Jusqu’à 3 ans |
Spécificités
Sol
Spécificités
Vinification
Fermentation à basse température dans des cuves en acier inoxydable pendant trois semaines.
Vignoles certifiés HVE3
Spécificités
Dégustation
Vive et fraîche en bouche, aux saveurs acidulées de pâte de coing, avec une finale gourmande de confiture d’agrumes.
Dégustation
Mets et vins
Il accompagne parfaitement le foie gras, les fromages persillés et les desserts.