Coteaux argilo-calcaires, terres argilo-limoneuses
5000 pieds par hectare. Palissage haut en taille Guyot et Royat
Vignoble certifié HVE3
Signature Chef
Fanny Rey IGP – Pays d’Oc
Les Vins du Chef Fanny Rey – Cuvée Gourmet
En 2011, Fanny Rey est reconnue comme finaliste de la saison 2 de Top Chef sur M6. Après avoir obtenu le label Maître restaurateur, Fanny Rey est la seule femme à décrocher sa première étoile au Guide Michelin en 2017 en France, parmi les 70 nouveaux étoilés.
Quelques mois plus tard, Fanny Rey obtient le titre de femme cheffe de l’année. Elle est également distinguée du trophée « Grande Cheffe de demain » par Gault et Millau. Aujourd’hui, elle est propriétaire et cheffe du restaurant L’Auberge à Saint- Rémy-de-Provence, où elle propose une cuisine simple, basée sur les produits de saison.
Son objectif : « Donner à chaque plat le ravissement d’un première fois »..
| APPELLATION | Indication Géographique Protégée – Pays d’Oc |
|---|---|
| CÉPAGES | Cinsault-Syrah (70%) – Merlot-Syrah (30%) |
| ALCOOL | 13 % |
| SOL | Coteaux argilo-calcaires, terres argilo-limoneuses |
| COULEUR | La robe est rose pâle aux reflets bleutés. |
| NEZ | Le nez est très expressif et développe des arômes de fraises des bois et |
| CONSERVATION | Jusqu’à 3 ans dans de bonnes conditions de conservation. |
Spécificités
Sol
Spécificités
Vinification
Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique.
Refroidissement après égrappage doux et foulage.
Pressurage doux.
Température de fermentation contrôlée.
Elevage sur lies fines et limitation des ajouts de sulfites.
Spécificités
Dégustation
L’attaque est vive et élégante avec beaucoup d’ampleur, légèrement acidulée. La finale est subtilement citronnée avec une belle persistance.
Dégustation
Mets et vins
Ce vin accompagnera très bien vos apéritifs, grillades et les salades de saison.