Colluvions gréseuses et calcaire
Signature Chef
Justine Piluso – AOP Corbières
Les Vins du Chef Justine Piluso – Cuvée Gourmet
Justine Piluso a fait ses armes au sein de cuisines renommées comme Le Boeuf sur le Toit (Paris), La Mirande (Avignon), Paul Bocuse (Shangaï). Animée par des valeurs propres et encouragée par son mari, ils créent en 2016 le restaurant Le Cappiello, Paris XVème, qui, dès 2017, se hisse au sommet de TripAdvisor Paris. Justine est alors remarquée et réalise une participation mémorable à TopChef France 2020, se distinguant par sa joie de vivre et son authenticité. Sa mission est simple : Nous rassembler autour d’une table.
| APPELLATION | AOP Corbières |
|---|---|
| CÉPAGES | Cinsault, Syrah, Grenache |
| ALCOOL | 13,5% |
| SOL | Colluvions gréseuses et calcaire |
| COULEUR | Couleur rose clair aux nuances coralliennes |
| NEZ | Arômes de framboise et de groseilles |
| CONSERVATION | Jusqu’à 3 ans. |
Spécificités
Sol
Spécificités
Vinification
Pour chaque cépage, une légère macération pelliculaire est pratiquée ainsi qu’un débourbage à froid.
Spécificités
Dégustation
Frais et rond avec des saveurs de cassis et de fruits des bois. Notes de pierre à fusil et d’épices.
Dégustation
Mets et vins
Un vrai délice et recommandé par cheffe Justine Piluso, notamment pour des apéritifs, tapas et salades légères.