Colluvions gréseuses et calcaire
Vignoble certifié HVE3
Signature Chef
Michel Sarran IGP Pays d’OC
Les Vins du Chef Michel Sarran – Cuvée Gourmet
Sa légendaire bonhomie, son sourire plein de gentillesse et sa carrière étoilée ont fait du chef Michel
Sarran une figure incontournable de la gastronomie française. Connu du grand public grâce à son rôle de
juge dans Top Chef, cet artiste cuisinier est un représentant emblématique de la région Occitanie.
Comme pour ses plats, le chef a sélectionné́ des cépages d’exception. Les cuvées « Gourmet » sont en effet
élaborées à partir de raisins scrupuleusement choisis et élus par le Chef. Son savoir-faire révèle en lui-même
toute l’élégance, la puissance et le raffinement des vins du Sud de la France.
| APPELLATION | IGP Pays d’OC |
|---|---|
| CÉPAGES | Cinsault – Grenache gris |
| ALCOOL | 13,5 % |
| SOL | Les vignes sont plantées dans un sol composé de galets roulés |
| COULEUR | Rose pâle. |
| NEZ | Nez intense et gourmand. Eclatant par son côté très floral avec une |
| CONSERVATION | Jusqu’à 3 ans |
Spécificités
Sol
Spécificités
Vinification
Pour les deux cépages, une légère macération pelliculaire est pratiquée ainsi qu’un débourbage à froid. La fermentation régulée à 18°C, dure une vingtaine de jours. Vignoble certifié HVE3
Spécificités
Dégustation
Fraicheur et rondeur en bouche, suivies de saveurs d’abricot et de baies d’églantine aux notes acidulées.
Dégustation
Mets et vins
Il se relève accompagnant fidèle de vos apéritifs mais il accompagne également vos salades, crustacés, poissons ou des plats plus élaborés réalisés par le Chef Michel Sarran. Recette Signature Chef : Tartine de Jambon de Bayonne et melon, réduction de basalmique.