Un terroir façonnésur des coteaux calcaires couverts de galets roulés à 20 km de la mer méditerranéenne près de Narbonne.
Signature Chef Renaud Augier
Cuvée Gourmet Merlot, Cabernet Sauvignon Vin Rouge
Renaud Augier est le chef de cuisine de la Tour d’Argent à Tokyo (1 étoile au célèbre Guide Michelin), un restaurant considéré comme un ambassadeur de la culture gastronomique française au Japon. Avant le Japon, Renaud Augier a été Chef dans des restaurants gastronomiques tels que Georges Blanc à Vonnas ou Louis XV à Monaco, où il a côtoyé des Chefs de renommée mondiale tels que Gauthier Daniel, Michel Trama ou Alain Ducasse. En 2018 il se présentera au concours un des meilleurs ouvriers de France et en 2019 Renaud Augier devient « Meilleur Ouvrier de France ».
| Appellation | IGP Pays d'oc |
|---|---|
| Cépages | 70 % Merlot / 30 % Cabernet Sauvignon |
| Alc./Vol. | 13,5% |
| Age des vignes | 25 ans |
| Couleur | Une belle robe rouge écarlate. |
| Nez | Elégant et complexe aux arômes de fruits noirs mûrs, feuille de cassis associées à des notes épicées telles que la réglisse et la vanille. |
| Conservation | 5 ans |
Spécificités
Sol
Spécificités
Vinification
Récolte mécanique de nuit pour préserver le potentiel aromatique. Egrappage et foulage doux. Macération pré-fermentaire à chaud. Maitrise des températures de fermentation. Macération de 3 semaines sous marc. Limitation des ajouts de sulfites.
Spécificités
Dégustation
Tanins élégants. L’équilibre est bien là, entre le fruit, les épices et une belle acidité. Nous vous conseillons une temperature entre 14 and 16ºC.
Spécificités
Mets et vins
Se marie parfaitement avec les viandes et les fromages. Il accompagne idéalement vos barbecues à la japonaise (petits morceaux de
bœuf, de porc ou d’autres viandes sur un grill posé sur un feu de charbon, puis de les tremper dans du tare, une sauce à base de saké, sauce soja et de divers assaisonnements).