Les vignes sont plantées sur des pentes faibles et bien drainées de la croupe des Costières de Nîmes, en un sol de galets roulés qui mélangent silice, calcaire, silex et grès.
Pour faire face à des millésimes de plus en plus chaud, les vignes ne sont pas labourées pour recouvrir les sols de végétation : seigle, radis, vesce ou encore trèfles (culture en biodynamie). Le climat de cette région est chaud, sec et ensoleillé.
Gilles Goujon white Chardonnay
Spécificités
Sol
Spécificités
Vinification
Les vendanges sont réalisées manuellement. En cave, le viticulteur privilégie les macérations courtes à la recherche de finesse. Les gestes suivent les principes de la biodynamie, sans adjuvant chimique. L’affirmation du terroir passe par un élevage en barrique, en demi-muids et en foudre. Cette légère oxygénation à travers le bois va permettre encore d’affiner les vins. La nature faire son oeuvre au maximum à la vigne comme au chai.
Spécificités
Dégustation
Des tanins souples, de la vigueur et surtout un joli fruit, ce vin des Costières-de-Nîmes propose une bouche ample et équilibrée.
Dégustation
Mets et vins
Ce vin se déguste entre 16°c et 18°C.
Il se marie parfaitement avec une grillade et des plats relevés du terroir.