Les vignes se trouvent à moins de 30 kilomètres de la mer Méditerranée entre Narbonne et Carcassonne.
On y trouve un climat semi-continental idéal pour la culture de la vigne. Nous limitons fortement l’arrosage des vignes, et nous encourageons les racines à puiser l’eau et les sels minéraux profondément dans la terre.
Pour assurer une belle expérience aromatique, nous visons des rendements très faibles. Les vendanges sont réalisées à la main pour assurer une parfaite intégrité des raisins.
Toute la gamme de vin est vinifiée sous un contrôle rigoureux des températures. La fraîcheur des arômes et la douceur des tanins sont essentielles.
Les raisins des vins rouges proviennent de nos plus vieilles vignes et sont vinifiés par une macération carbonique.